De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château LAGRANGE 2011
Château Lagrange ligt in Saint-Julien, in de regio Bordeaux. Het werd geclassificeerd als Troisième Grand Cru Classé in de classificatie van 1855. In 1790 investeerde Jean-Valère Cabarrus, een scheepseigenaar en invloedrijke handelaar, in het landgoed en bouwde zijn commerciële distributie uit. Hij liet Visconti in 1820 de Toscaanse Toren bouwen, die het symbool van Château Lagrange is geworden. De Japanse groep Suntory, onder leiding van voorzitter Keizo Saji, verwierf het domein in 1983. Marcel Ducasse werd toen aangesteld naast Kenji Suzuta om deze grondige herstructurering van de wijngaard te leiden en de renovatie van het domein te starten. Vandaag de dag zet een nieuw duo, Matthieu Bordes en Keiichi Shiina, een tweede investeringsfase voort. Van het totale oppervlak van het landgoed van 157 hectare is 118 hectare beplant met wijnstokken.
Château Lagrange 2011 is een assemblage van Cabernet Sauvignon (62%), Merlot (32%) en Petit Verdot (6%). De druiven worden met de hand geplukt in individuele kisten; een eerste selectie wordt met de hand gemaakt met hele trossen, en een tweede met een optische camera. De vinificatie gebeurt per perceel, met 102 thermogeregelde roestvrijstalen tanks voor 103 wijngaardpercelen. De selectie van de partij wordt gemaakt op basis van het druivenras, de leeftijd van de wijnstokken, het terroir en de rijpheid van de druiven. De vinificatie is traditioneel, met gematigde dagelijkse overpompen of pigeage. De uiteindelijke wijn wordt 21 maanden gerijpt in barriques, waarvan 60% nieuw.
Druivenrassen: 62% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 6% Petit Verdot