Mas de Libian - Khayyâm 2022
Mas de Libian ligt in Saint-Marcel-d’Ardèche aan de rechteroever van de Rhône in Ardèche. Het behoort sinds 1670 toe aan de familie Thibon, een familiebezit dat van generatie op generatie is doorgegeven. De 25 hectare wijngaarden zijn altijd biologisch bewerkt en de wijngaard is biologisch-dynamisch gecertificeerd. Het domein bestaat ook uit 8 hectare olijfbomen, granen, hooi, tuin, bijen… Sinds september 2016 is Aurélien, de zoon van een van de huidige eigenaren, ook op Libian gevestigd.
Khayyâm is een cuvée die een eerbetoon brengt aan Omar Khayyâm, een Perzische dichter en wiskundige die verschillende gedichten schreef ter ere van wijn en vrouwen. Het is een assemblage van Grenache (70%), Mourvèdre (15%) en Syrah (15%). De oogst is volledig handmatig met een strenge selectie in het perceel. Tijdens de vinificatie worden de trossen Grenache en Mourvèdre ontsteeld en licht gekneusd, en de Syrah wordt gelaagd gevinifieerd: hele trossen, ontsteeld niet gekneusd en gekneusd. De assemblage van de druivensoorten gebeurt in de cuve, de maceratie duurt 15 dagen met enkele pigeages. De wijn wordt vervolgens geperst en gerijpt gedurende 9 maanden, waarvan 50% van de wijn in grote eiken vaten.
Druiven: 70% Grenache, 15% Mourvèdre, 15% Syrah