Domaine PIGNIER - Chardonnay de la Reculée 2022
Domaine Pignier ligt in de gemeente Montaigu, in het departement Jura. De wijngaard, die de enige nog actieve in het dorp is, vindt zijn oorsprong bij de kartuizer monniken die als eersten wijn verbouwden op hellingen gevormd door de uitlopers van de Revermont in Jura. In 1794 werd het domein verkocht als "nationaal bezit" en verworven door de familie Pignier. Vandaag de dag delen drie leden van de zevende generatie sinds 1991 het beheer van het domein. Het is eeuwenlang biologisch gecultiveerd met handmatige onkruidverwijdering, maar na de twee wereldoorlogen en ziektes kwam de activiteit onder druk te staan, en moest de familie tot in de jaren 1970 aan gemengde landbouw en veeteelt doen, waarna ze terugkeerden naar monoteelt van wijn. In 1990 besloten de broers en zussen terug te keren naar vergeten technieken door de methoden van hun grootvader Léandre te adopteren, die destijds geen andere keuze had dan zich aan te passen aan wat de natuur hem bood. Ontmoetingen met geoloog Yves Hérody en biodynamiekadviseur Pierre Masson brachten hen ertoe biologische en later biodynamische teelt als het ultieme doel te beschouwen. De resultaten waren bemoedigend, de wijngaarden herleefden en de kwaliteit van de geproduceerde druiven was uitstekend. Sinds 2002 wordt het gehele wijngaardgebied van 13 hectare biodynamisch gecultiveerd en sinds 2003 gecertificeerd. De wijngaarden worden steeds meer aangeplant met verschillende druivensoorten, uitsluitend afkomstig van massaselectieplanten uit hun eigen privé-kwekerij.
De Chardonnay de la Reculée wordt gemaakt van een massaselectie van Melon à Queue Rouge uit de wijngaard gelegen in de reculée van de vallei van Valliére. Na een langzame persing wordt de wijn overgebracht naar 228 liter eikenhouten vaten zonder klaring of overheveling. De alcoholische en malolactische gisting en de rijping vinden plaats in hetzelfde vat met regelmatige bâtonnage en bijvulling. De wijn wordt gebotteld volgens de maankalender op bloemdagen en afgesloten met natuurlijk kurk, met vuur gebrandmerkt.
Druivensoort: 100% Chardonnay van massaselectie "Melon à Queue Rouge"