Domaine PIGNIER - Chardonnay de la Reculée 2022
Domaine Pignier ligger i kommunen Montaigu i Jura-avdelningen. Vinodlingen, som är den enda fortfarande aktiva i byn, har sitt ursprung hos kartusianermunkarna som var de första att odla vin på sluttningar formade av foten av Revermont i Jura. År 1794 såldes domänen som "nationell egendom" och köptes av familjen Pignier. Idag delar den sjunde generationen på tre personer ledningen av domänen sedan 1991. Den har under århundraden drivits ekologiskt med manuell ogräsrensning, men efter de två världskrigen och sjukdomar försämrades verksamheten, och familjen var tvungen att bedriva blandbruk och djurhållning fram till 1970-talet, då de återgick till monokultur av vin. År 1990 beslutade syskonen att återuppta de bortglömda teknikerna genom att anta metoderna från deras farfar Léandre, som på sin tid bara kunde anpassa sig till vad naturen erbjöd. Möten med geologen Yves Hérody och biodynamikrådgivaren Pierre Masson ledde till att de betraktade ekologisk och senare biodynamisk odling som det ultimata målet. Resultaten var uppmuntrande, vinodlingarna återuppstod och kvaliteten på druvorna var utmärkt. Sedan 2002 har hela vinodlingen på 13 hektar odlats biodynamiskt och certifierats sedan 2003. Vinodlingarna kompletteras alltmer med olika druvsorter, enbart från massalselektion från deras privata plantskola.
Chardonnay de la Reculée framställs av en massalselektion av Melon à Queue Rouge från vinodlingen i reculée i Val de Valliére. Efter långsam pressning överförs vinet till 228 liters ekfat utan klarning eller omdragning. Den alkoholiska och malolaktiska jäsningen samt lagringen sker i samma fat med regelbunden omrörning och påfyllning. Vinet buteljeras enligt den månkalendern på blomsterdagar och försluts med naturlig kork, bränd med eld.
Druvsort: 100% Chardonnay från massalselektion "Melon à Queue Rouge"