Domaine PIGNIER - Chardonnay de la Reculée 2022
Domaine Pignier ligger i kommunen Montaigu i Jura-afdelingen. Vinmarken, som er den eneste stadig aktive i landsbyen, stammer fra Kartusianermunke, der var de første til at dyrke vin på skråninger dannet af Revermont-jurabjergenes fod. I 1794 blev domænet solgt som "national ejendom" og erhvervet af familien Pignier. I dag deles den 7. generation mellem tre personer ledelsen af domænet siden 1991. Det har i århundreder været drevet økologisk med manuel lugning, men efter de to verdenskrige og sygdomme blev aktiviteten svækket, og familien måtte dyrke blandet landbrug og husdyrhold indtil 1970'erne, hvor de vendte tilbage til monokultur af vin. I 1990 besluttede søskende at genoptage de glemte teknikker ved at adoptere metoderne fra deres bedstefar Léandre, som dengang kun kunne tilpasse sig naturens vilkår. Møder med geologen Yves Hérody og biodynamikrådgiveren Pierre Masson førte til, at de betragtede økologisk og senere biodynamisk dyrkning som det ultimative mål. Resultaterne var opmuntrende, vinmarkerne genopstod, og kvaliteten af druerne var fremragende. Siden 2002 er hele vinmarken på 13 hektar dyrket biodynamisk og certificeret siden 2003. Vinmarkerne er i stigende grad blandet med forskellige sorter, udelukkende fra massaleselektion fra deres private planteskole.
Chardonnay de la Reculée fremstilles af en massaleselektion af Melon à Queue Rouge fra vinmarken i reculée i Val de Valliére. Efter langsom presning overføres vinen til 228 liters egetræsfade uden klaring eller omstikning. Den alkoholiske og malolaktiske gæring samt lagring foregår i samme fad med regelmæssig omrøring og påfyldning. Vinen tappes på flaske efter den månelunariske kalender på blomsterdage og lukkes med naturlig kork, brændemærket.
Druesort: 100% Chardonnay fra massaleselektion "Melon à Queue Rouge"