Domaine Vacheron - Les Romains 2022
Domaine Vacheron ligt in Sancerre, in de vallei van de Loire. Het familiebezit, opgericht door Maurice Vacheron begin 1900, wordt tegenwoordig beheerd door de neven van de derde generatie wijnbouwers, Jean-Laurent en Jean-Dominique Vacheron. Sinds 2004 wordt het 48 hectare grote domein beheerd volgens gecertificeerde biodynamische principes. De overgang naar biodynamische praktijken werd gemaakt om de verschillende terroirs van Sancerre in de wijnen te laten uitkomen; Domaine Vacheron is aangeplant op vuursteenbodems, gebaseerd op klei-kalksteen, bedekt met vuursteen. In de wijngaard wordt alles met de hand geoogst en de enige toegestane meststof is compost. In de kelder zijn tanks de belangrijkste fermentatievaten, terwijl er op sommige percelen een minimale hoeveelheid eikenhout wordt gebruikt.
Les Romains is een cuvée van een specifieke plaats, uitsluitend afkomstig van vuursteenterroirs. De wijnstokken zijn geplant in 1970 en profiteren van een van de zonnigste terroirs van de appellatie. De wijn rijpt 12 maanden op neutrale Franse eikenhouten vaten.
Druivensoort: 100% Sauvignon Blanc