Domaine Vacheron - Les Romains 2022
Domaine Vacheron ligger i Sancerre, i Loiredalen. Den familieejede ejendom, grundlagt af Maurice Vacheron i begyndelsen af 1900'erne, drives i dag af de tredje generations fætre, vinbønderne Jean-Laurent og Jean-Dominique Vacheron. Siden 2004 har den 48 hektar store ejendom været drevet efter certificerede biodynamiske principper. Overgangen til biodynamiske metoder blev foretaget for at fremhæve de forskellige terroirs i Sancerre i vinene; Domaine Vacheron er plantet på flintholdige jordbund, baseret på ler-kalksten, dækket af flint. I vinmarkerne høstes alt i hånden, og den eneste tilladte gødning er kompost. I kælderen er tanke hovedbeholderen til gæring, mens en minimal mængde eg anvendes på visse parceller.
Les Romains er en cuvée fra en enkelt mark, udelukkende fra flint-terroirs. Vinmarkerne blev plantet i 1970 og nyder godt af et af appellationens mest solrige terroirs. Vinen lagres 12 måneder på neutrale franske egetræsfade.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc