De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Robert Chevillon - Nuits Saint Georges 1er Cru Les Chaignots 2009
Le Domaine Robert Chevillon se situe à Nuits-Saint-Georges, dans la Côte de Nuits en Bourgogne. Il a été fondé par Symphorien Chevillon au début du 20ème siècle. Vers 1914, Eugène-François, après 2 ans de service militaire et 5 ans de guerre, reprend le domaine et achète quelques parcelles en Premier Cru. Décédé en 1943, c'est son épouse qui continue à entretenir le vignoble avec l'aide de ses 3 enfants. Le domaine s’est ensuite transmis de père en fils jusqu’à Denis et Bertrand, en charge de la propriété aujourd’hui. La superficie du vignoble est de 13 hectares, principalement en Premiers Crus.
Le Nuits-Saint-Georges Les Chaignots est issu d’une parcelle de 1,55 hectares située sur la partie nord du vignoble, entre 260 et 280 mètres d’altitude. Après la récolte manuelle, les raisins sont mis en macération préfermetaire à froid pendant 6 jours. Lors de la cuvaison, un pigeage et un remontage sont effectués quotidiennement. Le vin est élevé entre 15 et 18 mois en fûts ; 30% neufs et 70% en fûts de un vin.
Cépage : 100% Pinot Noir