Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Robert Chevillon - Nuits Saint Georges 1er Cru Les Chaignots 2009
Le Domaine Robert Chevillon se situe à Nuits-Saint-Georges, dans la Côte de Nuits en Bourgogne. Il a été fondé par Symphorien Chevillon au début du 20ème siècle. Vers 1914, Eugène-François, après 2 ans de service militaire et 5 ans de guerre, reprend le domaine et achète quelques parcelles en Premier Cru. Décédé en 1943, c'est son épouse qui continue à entretenir le vignoble avec l'aide de ses 3 enfants. Le domaine s’est ensuite transmis de père en fils jusqu’à Denis et Bertrand, en charge de la propriété aujourd’hui. La superficie du vignoble est de 13 hectares, principalement en Premiers Crus.
Le Nuits-Saint-Georges Les Chaignots est issu d’une parcelle de 1,55 hectares située sur la partie nord du vignoble, entre 260 et 280 mètres d’altitude. Après la récolte manuelle, les raisins sont mis en macération préfermetaire à froid pendant 6 jours. Lors de la cuvaison, un pigeage et un remontage sont effectués quotidiennement. Le vin est élevé entre 15 et 18 mois en fûts ; 30% neufs et 70% en fûts de un vin.
Cépage : 100% Pinot Noir