De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Alvaro Palacios - Camins del Priorat - Assemblage 2022
Alvaro Palacios is een beroemde wijnproducent bekend om zijn wijnen op basis van Garnacha (Grenache Noire) uit Priorat in Spanje. Opgericht in 1990 door Alvaro Palacios zelf, is het domein voorloper geweest in de bekendheid van Priorat als een van de meest prestigieuze wijnregio's van Spanje. Alvaro Palacios groeide op in Rioja waar zijn familie wijnen maakt onder de naam Palacios Remondo.
De Camins del Priorat 2022 is een assemblage van Garnacha (40%), Cabernet Sauvignon (21%), Merlot (18%), Cariñena (15%) en Syrah (6%). De druiven die worden gebruikt voor de Camins del Priorat komen van acht verschillende wijngaarden in Priorat, gelegen op steile terrassen van licorella leisteen. Het fruit wordt volledig ontsteeld en een zachte kneuzing wordt uitgevoerd voor een maceratie van 20 tot 30 dagen. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, grote eikenhouten vaten en betonnen tanks. De rijping duurt 4 tot 6 maanden in barriques en grote vaten.
Druiven: 40% Garnacha, 21% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot, 15% Cariñena, 6% Syrah