Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Alvaro Palacios - Camins del Priorat - Assemblage 2022
Alvaro Palacios er en berømt vinproducent kendt for sine vine baseret på Garnacha (Grenache Noire) fra Priorat i Spanien. Grundlagt i 1990 af Alvaro Palacios selv, har vingården været i front for Priorats ry som en af Spaniens mest prestigefyldte vinregioner. Alvaro Palacios voksede op i Rioja, hvor hans familie laver vine under navnet Palacios Remondo.
Camins del Priorat 2022 er en blanding af Garnacha (40%), Cabernet Sauvignon (21%), Merlot (18%), Cariñena (15%) og Syrah (6%). Druerne til Camins del Priorat kommer fra otte forskellige vinmarker i Priorat, beliggende på stejle terrasser med licorella skifer. Frugten er fuldstændig afstilket, og en blid knusning foretages før en maceration på 20 til 30 dage. Vinificeringen foregår i rustfri ståltanke, store egetræsfade og betonkar. Modningen varer 4 til 6 måneder på barriques og store egetræsfade.
Druer: 40% Garnacha, 21% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot, 15% Cariñena, 6% Syrah