Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Alvaro Palacios - Camins del Priorat - Assemblage 2022
Alvaro Palacios är en berömd vinproducent känd för sina viner baserade på Garnacha (Grenache Noire) från Priorat i Spanien. Grundat 1990 av Alvaro Palacios själv, har vingården varit i framkant för Priorats rykte som en av Spaniens mest prestigefyllda vinregioner. Alvaro Palacios växte upp i Rioja där hans familj gör vin under namnet Palacios Remondo.
Camins del Priorat 2022 är en blandning av Garnacha (40%), Cabernet Sauvignon (21%), Merlot (18%), Cariñena (15%) och Syrah (6%). Druvorna som används för Camins del Priorat kommer från åtta olika vingårdar i Priorat, belägna på branta terrasser med licorella-skiffer. Frukten är helt avstjälkad och en mjuk krossning görs innan en maceration på 20 till 30 dagar. Vinifieringen sker i rostfria ståltankar, stora ekfat och betongtankar. Lagringen varar 4 till 6 månader på barriques och stora ekfat.
Druvor: 40% Garnacha, 21% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot, 15% Cariñena, 6% Syrah