Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Moelleux 2020
Domaine de La Taille aux Loups ligt in Montlouis-sur-Loire, in de Loirevallei. Het bestaat sinds 1988, toen onder leiding van een Bordeaux-investeerder die 7 hectare wijngaarden pachtte die eigendom waren van André Chapeau en Clément Germain. In 1990 nam wijnmakelaar Jacky Blot de vinificatie van de jaargang op zich en met de jaren raakte hij betrokken bij het Domaine. Zo werd hij in 1992 eigenaar. In samenwerking met Christophe Mesliand bouwden ze snel een goede reputatie op. Jacky Blot hecht waarde aan respect voor de natuur en de druif: geen pesticiden, herbiciden of chemische meststoffen. Het domein is biologisch gecertificeerd sinds 2012. De keuze voor traditionele bewerkingen en handmatige oogst wordt benadrukt zodra de druif perfect rijp is. Hij vermijdt ingrepen in de kelder en geeft de voorkeur aan traditionele opvoeding zonder de stappen te forceren. Jacky Blot bezit ook Domaine de la Butte in Bourgueil. Na het plotselinge overlijden van Jacky Blot in mei 2023 nam zijn zoon Jean-Philippe het beheer van de domeinen over.
De moelleux wordt gemaakt van Chenin Blanc geoogst op rijpheid. Het bevat ongeveer 50 g/L restsuikers.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc