De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Maison Charlopin Tissier - Bourgogne Côte d'Or Blanc 2022
Domaine Charlopin Tissier ligt in Morey-Saint-Denis, in de Côte de Nuits in Bourgogne. Het werd opgericht in 2013 door Yann Charlopin (de zoon van Philippe Charlopin in Gevrey-Chambertin) en zijn vrouw Justine Tissier. Na studies in oenologie in Beaune en een periode van wijnproductie in Tasmanië, Sancerre en Chablis, keerde Yann Charlopin terug naar huis om samen met zijn vader te werken. Toen de kans zich voordeed om een deel van de wijngaarden van Justines familie in Marsannay te kopen, en met een duidelijke visie op de wijnen die hij wilde creëren, kon Yann de kans niet laten schieten om voor zichzelf te beginnen. Tegenwoordig exploiteert het paar 4 hectare wijngaarden die worden beheerd volgens biologische landbouw, niet gecertificeerd.
De Bourgogne Côte d’Or Blanc wordt gemaakt van oude Chardonnay-stokken. De oogst wordt ontsteeld en vervolgens direct geperst. De wijn rijpt op fijne droesem gedurende 16 maanden in 400 liter vaten, waarvan minder dan 20% nieuw is.
Druivensoort: 100% Chardonnay