Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Maison Charlopin Tissier - Bourgogne Côte d'Or Blanc 2022
Domaine Charlopin Tissier ligger i Morey-Saint-Denis i Côte de Nuits i Bourgogne. Det blev grundlagt i 2013 af Yann Charlopin (søn af Philippe Charlopin i Gevrey-Chambertin) og hans hustru Justine Tissier. Efter studier i ønologi i Beaune og tid brugt på vinproduktion i Tasmanien, Sancerre og Chablis, vendte Yann Charlopin hjem for at arbejde sammen med sin far. Da muligheden opstod for at købe en del af Justines families vinmarker i Marsannay, og med en klar vision om de vine, han ønskede at skabe, kunne Yann ikke lade chancen gå forbi for at starte for sig selv. I dag driver parret 4 hektar vinmarker dyrket efter økologiske principper, men ikke certificeret.
Bourgogne Côte d’Or Blanc er lavet af gamle Chardonnay-vinstokke. Høsten er afstilket og derefter presset direkte. Vinen lagres på fine bærme i 16 måneder i 400 liters fade, hvoraf mindre end 20% er nye.
Druesort: 100% Chardonnay