De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château de Côme 2014
Château de Côme ligt in de appellatie Saint-Estèphe in Bordeaux. Toen Baron Velge Château de Côme in 1997 overnam van de familie met dezelfde naam, waren er nog maar twee hectare over, omdat de wijngaard was verhuurd aan een ander château. Zeer snel groeide het wijngaardoppervlak tot zeven hectare en tegenwoordig heeft het management gekozen voor een biologische teelt van de wijngaard, waarbij de certificering binnenkort zal plaatsvinden.
Château de Côme 2014 is een gelijke blend van Cabernet Sauvignon en Merlot met een gemiddelde leeftijd van 45 jaar. Na de handmatige oogst ondergaat de oogst een koude pre-fermentatie maceratie en wordt vervolgens overgebracht naar thermogeregelde cementtanks. De gisting duurt 21 dagen en de rijping vindt plaats in barriques gedurende 12 tot 14 maanden, met 30% nieuwe vaten en de rest in vaten die één of twee keer gebruikt zijn.
Druivensoorten: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot