Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château de Côme 2014
Château de Côme ligger i appellationen Saint-Estèphe i Bordeaux. När Baron Velge köpte Château de Côme från familjen med samma namn 1997 återstod endast två hektar, eftersom vingården hade hyrts ut till ett annat slott. Mycket snabbt ökade vingårdens yta till sju hektar och idag har ledningen valt en ekologisk odling av vingården, och certifieringen förväntas ske inom kort.
Château de Côme 2014 är en blandning i lika delar av Cabernet Sauvignon och Merlot med en genomsnittsålder på 45 år. Efter handskörd genomgår skörden en kall förjäsningsmaceration och överförs sedan till termoreglerade cementtankar. Jäsningen varar i 21 dagar och lagringen sker i barriques i 12 till 14 månader med 30% nya fat och resten i fat som använts en eller två gånger.
Druvsorter: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot