De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Zn09 - Zero Nine Spirits - Fiji 2015 - Bourbonvat - 49,9%
Zero Nine Spirits (Zn09) is een onafhankelijke bottelaar, opgericht in 2022 door twee vrienden, Grégory en Alain. De twee liefhebbers van gedistilleerde dranken komen uit Ariège en na jarenlange ervaring in dit vak besloten zij hun ideeën over assemblage, rijping en afwerking te delen.
Deze editie is een rum van de Fiji-eilanden, gedistilleerd in een kolom uit melasse in 2015. Hij is gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten die Bourbon bevatten; 5 jaar in een tropisch klimaat en 3 jaar in een continentaal klimaat.
De fles bevat 70 cl