CARONI - Velier Paradise nr. 7 - Jaargang 1994 - Guyana Heavy Trinidad - 58 %
De beroemde Distilleerderij Caroni werd opgericht in 1918 in de staat Trinidad & Tobago (Trinidad). Deze staatsdistilleerderij had destijds een eigen suikerfabriek om de aanvoer van grondstoffen te garanderen, hoogwaardige suikerriet die ter plaatse werden geproduceerd. Goed uitgerust met verschillende soorten distilleerketels (kolom- en pot stills), is deze legendarische distilleerderij lange tijd geheimzinnig en mystiek gebleven. Weinig van hun rum zijn onder hun eigen label gebotteld. Hun sterke dranken hebben een zeer kenmerkend aromaprofiel met geuren van koolwaterstoffen, zachte kruiden en honing. De regering besloot echter de distilleerderij in 2002 te sluiten na een crisis in de suikerindustrie. Daardoor is hun zeldzaamheid sterk toegenomen, waardoor deze rum met hun zo atypische karakter een mythische dimensie heeft gekregen.
Paradise #7 is de eerste editie van een van de 23 vaten geselecteerd als de beste door The Tasting Gang op 12 april 2019, uit de laatste 136 vaten van Caroni. Na de proeverij werd elk geselecteerd vat gedecanteerd in 2 dame-jeannes van 54 liter die werden opgeslagen in Caroni Paradise in Cognac. Vat #6134 komt uit de voorraad die na distillatie in Guyana bleef tot 2009.