CARONI - Velier Paradise nr 7 - årgång 1994 - Guyana Heavy Trinidad - 58 %
Det berömda Destilleriet Caroni grundades 1918 i staten Trinidad & Tobago (Trinidad). Detta statliga destilleri hade då sin egen sockerrörsplantage för att säkerställa tillgången på råvaror, högkvalitativa sockerrör producerade på plats. Utrustat med olika typer av destillationsapparater (kolonn- och pot stills), har detta legendariska destilleri länge varit hemligt och mystiskt. Faktum är att få av deras rom har buteljerats under deras egen etikett. Deras sprit har en mycket särskild aromprofil med dofter av kolväten, milda kryddor och honung. Regeringen beslutade dock att stänga destilleriet 2002 efter en kris i sockerindustrin. Därför har deras sällsynthet ökat kraftigt, vilket har gett dessa rom med deras så atypiska karaktär en mytisk dimension.
Paradise #7 är den första utgåvan av ett av de 23 fat som valts ut som de bästa av The Tasting Gang den 12 april 2019 bland de sista 136 faten från Caroni. Efter provsmakningen dekanterades varje utvalt fat i 2 dame-jeannes på 54 liter som förvarades på Caroni Paradise i Cognac. Fat #6134 kommer från lagret som efter destillationen stannade i Guyana fram till 2009.