CARONI - Velier Paradise nr. 7 - årgang 1994 - Guyana Heavy Trinidad - 58 %
Det berømte Destilleri Caroni blev grundlagt i 1918 i staten Trinidad & Tobago (Trinidad). Dette statsejede destilleri havde sin egen sukkerfabrik for at sikre forsyningen af råvarer, sukkerrør af høj kvalitet produceret lokalt. Udstyret med forskellige typer af pot stills (kolonne- og pot stills), har dette legendariske destilleri længe været hemmeligt og mystisk. Faktisk er få af deres rom blevet tappet under deres eget mærke. Deres spiritus har en meget karakteristisk aromaprofil med noter af kulbrinter, blide krydderier og honning. Dog besluttede regeringen at lukke destilleriet i 2002 efter en krise i sukkerindustrien. Derfor er deres sjældenhed steget markant, hvilket har givet disse rom med deres så atypiske karakter en mytisk dimension.
Paradise #7 er den første udgave af en af de 23 fade udvalgt som de bedste af The Tasting Gang den 12. april 2019 blandt de sidste 136 fade fra Caroni. Efter smagningen blev hvert udvalgt fad dekantet i 2 dame-jeannes på 54 liter, som blev opbevaret på Caroni Paradise i Cognac. Fad #6134 stammer fra lageret, som efter destillationen blev i Guyana indtil 2009.