De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Tenuta delle Terre Nere - Etna Santo Spirito Rosso 2016
Tenuta delle Terre Nere ligt in Randazzo, op Sicilië. Het domein teelt wijngaarden op de hellingen van de Etna sinds 2002. Het beslaat bijna 55 hectare, verdeeld over 24 percelen en zes crus, met een totale oppervlakte van 27 hectare in productie en 7 hectare in rijping. Alle wijngaarden van Terre Nere worden biologisch verbouwd, en dat al sinds de oprichting van de kelder, met certificering sinds 2010. De wijngaarden van Terre Nere liggen tussen 600 en 1000 meter hoogte en zijn geplant op steile hellingen. De steilste hellingen zijn dicht geterrasseerd en moeten volledig met de hand worden bewerkt. Veel wijnstokken zijn bijna 100 jaar oud en een perceel dat meer dan 130 jaar oud is, werd geplant vóór de phylloxera-epidemie eind 19e eeuw. Tenuta delle Terre Nere bezit wijngaarden in zes crus: Calderara Sottana, San Lorenzo, Bocca d'Orzo, Santo Spirito, Guardiola en Feudo di Mezzo.
Santo Spirito is een Premier Cru gemaakt van Nerello Mascalese (98%) en Nerello Cappucio (2%) afkomstig van wijnstokken van 40 tot 100 jaar oud. De rijping vindt plaats in grote Franse eikenhouten vaten gedurende 16 tot 18 maanden, daarna 1 maand in roestvrijstalen tanks voor botteling.
Druivensoorten: 98% Nerello Mascalese, 2% Nerello Cappucio