Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Tenuta delle Terre Nere - Etna Santo Spirito Rosso 2016
Tenuta delle Terre Nere ligger i Randazzo på Sicilien. Ejendommen dyrker vinmarker på skråningerne af Etna siden 2002. Den dækker næsten 55 hektar, fordelt på 24 parceller og seks crus, med et samlet areal på 27 hektar i produktion og 7 hektar til lagring. Alle Terre Nere's vinmarker dyrkes økologisk, og det har de gjort siden vingårdens oprettelse, med certificering siden 2010. Terre Nere's vinmarker strækker sig fra 600 til 1000 meters højde og er plantet på stejle skråninger. De stejleste skråninger er tæt terrasserede og skal arbejdes helt manuelt. Mange vinstokke nærmer sig 100 år, og en parcel, der er over 130 år gammel, blev plantet før phylloxera-epidemien i slutningen af det 19. århundrede. Tenuta delle Terre Nere ejer vinmarker i seks crus: Calderara Sottana, San Lorenzo, Bocca d'Orzo, Santo Spirito, Guardiola og Feudo di Mezzo.
Santo Spirito er en Premier Cru lavet af Nerello Mascalese (98%) og Nerello Cappucio (2%) fra vinstokke, der er 40 til 100 år gamle. Lagres i store franske egetræsfade i 16 til 18 måneder, derefter 1 måned på ståltank før aftapning på flaske.
Druesorter: 98% Nerello Mascalese, 2% Nerello Cappucio