De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château de Pajzos - Harslevelu Late Harvest - Moelleux 2021
Château Pajzos ligt in Sarospatak, in de Tokaj regio in Hongarije. Het werd opgericht in 1991 toen Jean-Michael Arcaute en Jean-Louis Laborde de "Renaissance de Tokaji" lanceerden. Ze leidden een groep van 12 wijnliefhebbers en kochten Château Pajzos, en realiseerden datzelfde jaar de eerste oogsten en vinificaties als een "privébedrijf". Het kasteel kocht ook de Megyer kelder eind 1999 en haalt druiven uit deze wijngaarden voor de productie van sommige van hun wijnen. Tegenwoordig is het domein van 100 hectare (waarvan 55 hectare wijngaarden) exclusief eigendom van de familie Laborde, die ook Château Clinet in Pomerol bezit.
De Tokaj Late Harvest H wordt gemaakt van Hárslevelű geoogst van eind oktober tot half november (late oogst). Hele trossen rijpe bessen zijn in hun geheel geperst en gerijpt gedurende 6 maanden in roestvrijstalen tanks.
Druivensoort: 100% Hárslevelű