Château de Pajzos - Harslevelu Late Harvest - Moelleux 2021
Château Pajzos ligger i Sarospatak, i Tokaj regionen i Ungarn. Det blev grundlagt i 1991, da Jean-Michael Arcaute og Jean-Louis Laborde lancerede "Renaissance de Tokaji". De ledede en gruppe på 12 vinentusiaster og købte Château Pajzos, og samme år gennemførte de de første høst- og vinificeringsprocesser som et "privat selskab". Slottet købte også Megyer-kælderen i slutningen af 1999 og henter druer fra disse vinmarker til produktionen af nogle af deres vine. I dag er ejendommen på 100 hektar (heraf 55 hektar vinmarker) eksklusivt ejet af familien Laborde, som også ejer Château Clinet i Pomerol.
Tokaj Late Harvest H er lavet af Hárslevelű høstet fra slutningen af oktober til midten af november (sen høst). Hele klaser med modne bær er blevet presset hele og lagret i 6 måneder i rustfri ståltank.
Druesort: 100% Hárslevelű