Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château de Pajzos - Harslevelu Late Harvest - Moelleux 2021
Château Pajzos ligger i Sarospatak, i Tokaj regionen i Ungern. Det grundades 1991 när Jean-Michael Arcaute och Jean-Louis Laborde startade "Renaissance de Tokaji". De ledde en grupp på 12 vinälskare och köpte Château Pajzos, och samma år genomförde de de första skördarna och vinifieringarna som ett "privat företag". Slottet köpte också Megyer-källaren i slutet av 1999 och hämtar druvor från dessa vingårdar för produktionen av vissa av deras viner. Idag är egendomen på 100 hektar (varav 55 hektar vinodlingar) exklusivt ägd av familjen Laborde, som också äger Château Clinet i Pomerol.
Tokaj Late Harvest H är gjord av Hárslevelű skördad från slutet av oktober till mitten av november (sen skörd). Hela klasar med mogna bär har pressats hela och lagrats i 6 månader i rostfri ståltank.
Druvsort: 100% Hárslevelű