De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Les Bruyères - David Reynaud - Georges 2022
Domaine Les Bruyères ligt in de appellatie Crozes-Hermitage in de Rhône-vallei. Onder leiding van David Reynaud sinds 2000 produceert het domein wijnen met gecertificeerde biologische en biodynamische landbouw. Het domein beslaat 27 hectare wijngaarden op een terroir bestaande uit klei-kalksteen terrassen en kiezelstenen.
Georges wordt gemaakt van Syrah waarvan de leeftijd van de wijnstokken varieert tussen 20 en 30 jaar, geteeld op de klei-kalksteen terrassen in de gemeente Beaumont-Monteux. De oogst wordt handmatig geoogst met handmatige selectie aan de wijnstok en vervolgens op een sorteertafel. De druiven worden volledig ontsteeld en in kuipen gedaan, daarna worden ze door zwaartekracht overgeheveld. De vinificatie is traditioneel en vindt plaats in ruwe betonnen kuipen. De maceratie duurt 28 tot 32 dagen met pigeage. De wijn wordt vervolgens 12 maanden gerijpt in 6 en 7 jaar oude barriques (50%) en in betonnen kuipen (50%).
Druivensoort: 100% Syrah