De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Pazo Barrantes - Gran Vino Albariño 2021
Pazo Barrantes se situe dans la vallée de Salnés, au cœur du Rias Baixas en Galice, en Espagne. Le domaine de 12 hectares, divisé en huit parcelles est planté du cépage local Albariño. La propriété appartient à la famille Cebrián-Sagarriga, également propriétaire de la bodega Marqués de Murrieta dans La Rioja.
Le Gran Vino Pazo Barrantes est élaboré à partir d’Albariño cultivé sur un terroir granitique et sableux, dont l’âge des vignes est d’une quarantaine d’années. Après la récolte manuelle, la vendange est égrappée et mise en pressurage direct. La vinification a lieu en cuves inox où le vin reste 2 mois sur lies fines. Il est ensuite élevé 7 mois en cuve inox (85%) et en fût d’acacia (15%).
Cépage : 100% Albariño