Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Pazo Barrantes - Gran Vino Albariño 2021
Pazo Barrantes se situe dans la vallée de Salnés, au cœur du Rias Baixas en Galice, en Espagne. Le domaine de 12 hectares, divisé en huit parcelles est planté du cépage local Albariño. La propriété appartient à la famille Cebrián-Sagarriga, également propriétaire de la bodega Marqués de Murrieta dans La Rioja.
Le Gran Vino Pazo Barrantes est élaboré à partir d’Albariño cultivé sur un terroir granitique et sableux, dont l’âge des vignes est d’une quarantaine d’années. Après la récolte manuelle, la vendange est égrappée et mise en pressurage direct. La vinification a lieu en cuves inox où le vin reste 2 mois sur lies fines. Il est ensuite élevé 7 mois en cuve inox (85%) et en fût d’acacia (15%).
Cépage : 100% Albariño