De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de Vaccelli ligt in Cognocoli-Monticchi op Corsica. Het familiebedrijf werd in de jaren 1960 gekocht door de familie Courrèges na de onafhankelijkheid van Algerije. De eigenaar, Gérard Courrèges (zoon van Alain Courrèges), produceert sinds de jaren 1970 wijnen onder de appellaties AOC Ajaccio, Vin de Pays de l’Île de Beauté en ook Vin de France. Tegenwoordig beslaat de wijngaard 27 hectare met vele druivensoorten, waarvan een groot deel inheemse druivensoorten. De wijngaard wordt biologisch beheerd en is gecertificeerd sinds 2019.
De Vaccelli Rouge wordt gemaakt van Sciaccarellu-stokken, geteeld op granietzandhellingen. De vinificatie en rijping vinden plaats in eivormige vaten en halve foeders.
Druivensoort: 100% Sciaccarellu
"De Vaccelli Rouge 2022 onthult een intense neus van rijpe rode vruchten, zachte kruiden en bloemige tonen. De smaak is fris, gedragen door zijdezachte tannines en een mooie granietmineraliteit. De afdronk is lang, elegant en zilt. Perfect bij een wildzwijnstoofpot of een Corsicaanse stoofschotel."