Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de Vaccelli ligger i Cognocoli-Monticchi på Korsika. Den familjeägda vingården köptes på 1960-talet av familjen Courrèges efter Algeriets självständighet. Ägaren, Gérard Courrèges (son till Alain Courrèges), har sedan 1970-talet producerat viner under AOC Ajaccio, Vin de Pays de l’Île de Beauté samt Vin de France. Idag täcker vingården 27 hektar med många druvsorter, varav en stor del är autoktona druvsorter. Vingården är ekologiskt certifierad sedan 2019.
Vaccelli Rouge är gjord på Sciaccarellu-rankor odlade på granitstensklädda sluttningar. Vinifiering och lagring sker i äggformade kärl och halva fat.
Druvsort: 100% Sciaccarellu
"Vaccelli Rouge 2022 avslöjar en intensiv doft av mogna röda frukter, mjuka kryddor och florala toner. Smaken är frisk, bärs av silkeslena tanniner och en vacker granitmineralitet. Eftersmaken är lång, elegant och salt. Perfekt till vildsvinsgryta eller korsikansk gryta."