CHICHIBU - 10 jaar - 50,50 %
Ichiro’s Malt is een onafhankelijke bottelaar van Japanse whisky. Het werd opgericht door Ichiro Akuto in een uitzonderlijk bescheiden pand in Chichibu, een stad op 100 km ten noordwesten van Tokio, met slechts twee kleine distilleerketels. Akuto’s opleiding in whisky-distillatie kwam van het familiebedrijf. Zijn grootvader was oorspronkelijk een producent en leider van een saké-brouwerij, de Hanyu-distilleerderij, opgericht in 1625, voordat hij in 1941 een distilleervergunning kreeg om whisky te produceren. Akuto’s vader zette het werk voort dat zijn grootvader was begonnen en zijn passie voor whisky leidde ertoe dat hij twee ketels uit Schotland kocht die ongeveer 400 vaten konden produceren. In 2000 dwongen de economische neergang in Japan en een afname van het saké-verbruik de familie om hun bedrijf te verkopen. Toch transformeerde Ichiro Akuto deze potentiële crisis in een kans en heroverde hij de ketels en de rijpende whiskyvaten van de nieuwe eigenaren van de brouwerij.
Tegenwoordig blijft Ichiro Akuto de technieken toepassen die hij jarenlang leerde bij de Hanyu-distilleerderij en is hij een van de meest ambitieuze Japanse distilleerders die actief zijn. Ongeveer 4.000 vaten sherry, wijn en bourbon rijpen momenteel, terwijl hij experimenten is begonnen om lokaal gerst te verbouwen in de hoop een echt Japanse whisky te produceren.
Bekend om zijn beperkte en innovatieve edities, zet het in 2025 een belangrijke stap in zijn geschiedenis met de officiële release van deze nieuwe Chichibu 10 jaar, na het wereldwijde succes van de First Ten. Deze eerste botteling met een dubbele leeftijd markeert de volwassenheid van de distilleerderij en bevestigt zijn status als visionaire producent.
Gerijpt in een zorgvuldige selectie van bourbon-, sherry- en Japanse Mizunara-eikenhouten vaten, onthult deze single malt een profiel van grote complexiteit. De neus opent met intense aroma’s van steenvruchten, honing en zachte specerijen. In de mond komt de rijkdom tot uiting in tonen van romige vanille, gekonfijt fruit en geroosterd eiken, gedragen door een zijdezachte textuur. De afdronk, lang en elegant, combineert de frisheid van citrus met de houtdiepte van Mizunara.
Met deze 10 jaar oude whisky levert Chichibu een karaktervolle, zeldzame en langverwachte whisky die zowel liefhebbers van Japanse whisky als verzamelaars op zoek naar een iconische cuvée zal bekoren.
/REPETER_etoile>