SPRINGBANK - 12 jaar - Cask Strength - Gebotteld 2025 - 55,5%
Springbank 12 jaar Cask Strength (editie 2025), met een alcoholpercentage van 55,5%, belichaamt de meest intense en rauwe kant van de distilleerderij in Campbeltown, in een diep ambachtelijke stijl. De diepe gouden kleur met koperachtige reflecties voorspelt een rijping die bourbon- en sherryvaten combineert, gepatineerd door de tijd in de door zeewind geteisterde opslagruimtes. In de neus opent de whisky met een rijke moutige basis, die doet denken aan boterkoek, vers brood en een vleugje geroosterde granen. Daarna volgen tonen van gekonfijte citroen, gestoofde appel en gedroogd fruit, vergezeld door zachte karamel, lichte honing en vanille. Op de achtergrond is de kenmerkende Campbeltown-handtekening te herkennen door een subtiele zoutigheid, een bijna jodiumachtige mineraliteit en een zeer subtiele rokerigheid. Het geheel geeft een indruk van gecontroleerde dichtheid, tegelijk gulzig, zilt en onmiddellijk herkenbaar als Springbank.
In de mond komen de 55,5% duidelijk naar voren met een scherpe maar opmerkelijk geïntegreerde intensiteit, die een brede, olieachtige aanzet biedt die het gehemelte omhult zonder hardheid. Het midden van de mond ontvouwt een diepe materie waarin gekonfijte citrus, geel fruit, bruine karamel en bruine suiker zich vermengen, gedragen door een textuur die zowel vet als gespannen is. Het precieze hout voegt accenten toe van geroosterd eiken, zachte kruiden, noten en vanille, terwijl het distillaat kan ademen. Een fijne, nobele bitterheid, die doet denken aan sinaasappelschil en citroenschil, structureert het geheel en versterkt de drinkbaarheid ondanks het hoge alcoholpercentage. De rokerigheid verschijnt dan meer, discreet maar aanhoudend, in een register van gloeiende kooltjes, geroosterde granen en lichte blond tabak. Enkele druppels water openen de whisky naar nuances van bijenwas, gedroogde kruiden en steenfruit, terwijl de warmte verzacht wordt om de complexiteit te laten spreken. De afdronk, lang en zilt, verlengt de mout, het zout, de citrus en de rokerigheid in een zeer Campbeltown-achtige echo.
Deze Springbank 12 jaar Cask Strength 2025 is duidelijk bedoeld voor puur proeven, als een geconcentreerde uitdrukking van het DNA van de distilleerderij, tegelijk rustiek, precies en diep authentiek. Hij wordt idealiter genoten in een geschikt glas, na enkele minuten ademhaling, waarbij spaarzaam water wordt toegevoegd om de verschillende aromatische lagen te verkennen. Aan tafel vindt hij een prachtig akkoord met gerijpte kazen, een cheddar of een goed rijpe comté, karaktervolle vleeswaren, weinig zoete pure chocolade of een taart met gedroogd fruit. Zijn dichte structuur en rijkdom maken het ook mogelijk om te combineren met een delicate sigaar, om de proeverij voort te zetten in een sfeer van pure contemplatie. Het is een gewild flesje onder liefhebbers die deze compromisloze uitdrukking van de Springbank-stijl waarderen, halverwege tussen ruwe kracht en wilde elegantie. Elke slok vertelt over de zee, de wind, de tijd en de hand van de distilleerder, in een balans die tegelijk oprecht en fascinerend is.
Deze referentie is uitverkocht.
