Champagne Dom Pérignon - Vintage 2018 - Geschenkdoos
Geboren uit het erfgoed van Dom Pierre Pérignon, een benedictijnermonnik die in 1668 keldermeester werd van de abdij van Hautvillers, belichaamt Dom Pérignon een van de meest prestigieuze uitdrukkingen van millésime champagne. Zijn filosofie berust op een essentiële overtuiging: elk jaar heeft een unieke persoonlijkheid die het assemblagewerk in al zijn diepte moet onthullen. In tegenstelling tot multi-millésime champagnes wordt Dom Pérignon uitsluitend gemaakt van druiven van één enkele oogst, en het huis behoudt zich het recht voor om geen cuvée te produceren wanneer de omstandigheden niet toelaten het gewenste niveau van uitmuntendheid te bereiken. De druiven komen uit een selectie van grote champagneterroirs, voornamelijk gelegen in de Côte des Blancs en de Montagne de Reims, aangevuld met de Premier Cru van Hautvillers, de historische bakermat van het huis. De krijtachtige bodems van deze wijngaarden dragen bij aan de finesse, frisheid en minerale diepte die de stijl van Dom Pérignon kenmerken. De Vintage 2018 is van bijzondere betekenis omdat het de eerste oogst markeert die volledig werd ontwikkeld onder de verantwoordelijkheid van Vincent Chaperon, de opvolger van Richard Geoffroy aan het hoofd van de kelders van het huis. Geleverd in zijn elegante originele geschenkdoos, combineert deze uitzonderlijke champagne de gulheid van een groot zonnig jaar met de precisie en harmonie die de reputatie van Dom Pérignon maken.
De Dom Pérignon Vintage 2018 is samengesteld uit 54% Chardonnay en 46% Pinot Noir, twee druivensoorten waarvan de complementariteit de basis vormt van de identiteit van het huis. Het millésime 2018 onderscheidde zich door bijzonder gunstige klimatologische omstandigheden, na een begin van het jaar met overvloedige neerslag die de waterreserves van de bodem hielpen herstellen. De uitzonderlijk lichte lente werd gevolgd door een hete en droge zomer, met temperaturen die soms hoger waren dan die tijdens de hittegolf van 2003. Deze opeenvolging van omstandigheden bevorderde een opmerkelijke rijping van de druiven, die niveaus van rijkdom bereikten die zelden in Champagne worden waargenomen, terwijl een uitzonderlijke gezondheidstoestand werd behouden. De oogst begon al op 17 augustus, een historisch vroege datum die getuigt van het bijzondere karakter van dit jaar. Chardonnay brengt precisie, aromatische helderheid en spanning in de assemblage, terwijl Pinot Noir bijdraagt aan de diepte, structuur en gulheid van de materie. Na een per perceel vinificatie en een bijzonder veeleisende assemblage heeft de champagne bijna acht jaar lang een lange rijping op de droesem in de fles ondergaan, waardoor de bruisende bubbels verfijnd zijn en de complexiteit zich geleidelijk heeft ontwikkeld. Het resultaat is een Dom Pérignon van grote rijpheid, maar waarvan de rijkdom perfect wordt beheerst door een opmerkelijke frisheid en precisie.
De Champagne Dom Pérignon Vintage 2018 onthult een lichte, bleke gouden kleur, levendig met een bijzonder fijne en delicate mousse. Het bouquet wordt gekenmerkt door een genereuze en ongebruikelijke aromatische expressie, gedomineerd door verse abrikoos, gele perzik en boomgaardvruchten, vergezeld van exotische nuances van gele kiwi en mango. Bij beluchting verrijken noten van witte bloemen, klimop en balsemieke planten dit palet, wat een verfijnde plantaardige dimensie toevoegt die de rijpheid van het fruit in evenwicht brengt. In de mond is de aanzet breed en omhullend, met een dichte, bijna romige substantie waarvan de zijdezachte textuur de uitzonderlijke rijkdom van het millésime weerspiegelt. Deze gulheid wordt onmiddellijk ondersteund door een opmerkelijke spanning, terwijl fijne bitterheden het gehemelte structureren en energie aan het geheel toevoegen. De smaken van rijpe gele vruchten zetten zich voort met nuances van citrus, delicate kruiden en een subtiele zoute dimensie, wat de wijn een opmerkelijke diepte en precisie geeft. De afdronk, lang en aanhoudend, laat een indruk achter van abrikoos en rijp fruit, vergezeld van een frisheid die de degustatie elegant verlengt. Al verleidelijk door zijn balans tussen rijkdom en levendigheid, heeft deze millésime ook een uitstekend rijpingspotentieel, waarbij hij tijdens de rijping complexere nuances van gedroogd fruit, brioche en delicate honing zou moeten ontwikkelen. Geleverd in zijn geschenkdoos is Dom Pérignon 2018 een prestigieus geschenk en een grote gastronomische champagne, ideaal om te combineren met blauwe kreeft, sint-jakobsschelpen, geroosterde tarbot, Bresse-gevogelte met morieljes of kwaliteitskaviaar.
Druivensoorten: 54% Chardonnay, 46% Pinot Noir
