Champagne Dom Pérignon - Vintage 2018 - Presentask
Född ur arvet från Dom Pierre Pérignon, en benediktinermunk som blev cellarmästare vid Hautvillers-abbotet år 1668, representerar Dom Pérignon ett av de mest prestigefyllda uttrycken för årgångschampagne. Hans filosofi bygger på en grundläggande övertygelse: varje år har en unik personlighet som blandningsarbetet ska avslöja i sin fulla djup. Till skillnad från multi-årgångschampagner tillverkas Dom Pérignon uteslutande av druvor från en enda skörd, och huset förbehåller sig rätten att inte producera en cuvée när förhållandena inte tillåter att uppnå den önskade nivån av excellens. Druvorna kommer från ett urval av stora champagneterroarer, främst belägna i Côte des Blancs och Montagne de Reims, kompletterat med Premier Cru från Hautvillers, husets historiska vagga. De kritiga jordarna i dessa vingårdar bidrar till den finess, friskhet och mineraldjup som kännetecknar Dom Pérignons stil. Vintage 2018 är särskilt betydelsefull eftersom den markerar den första årgången som helt utvecklats under ansvaret av Vincent Chaperon, efterträdare till Richard Geoffroy som chef för husets källare. Presenterad i sin eleganta originalask kombinerar denna exceptionella champagne generositeten från ett stort soligt år med den precision och harmoni som gjort Dom Pérignon berömt.
Dom Pérignon Vintage 2018 består av en blandning av 54 % Chardonnay och 46 % Pinot Noir, två druvsorter vars komplementaritet utgör grunden för husets identitet. Årgången 2018 utmärkte sig genom särskilt gynnsamma klimatförhållanden efter en början med rikliga nederbördsmängder som återuppbyggde jordens vattenreserver. Den ovanligt ljusa våren följdes av en varm och torr sommar med temperaturer som ibland översteg de som registrerades under värmeböljan 2003. Denna följd av förhållanden gynnade en anmärkningsvärd mognad av druvorna, som nådde sällan skådade rikedomnivåer i Champagne, samtidigt som en exceptionell hälsostatus bevarades. Skörden började redan den 17 augusti, ett historiskt tidigt datum som vittnar om årgångens unika karaktär. Chardonnay bidrar till blandningen med sin precision, aromatiska klarhet och spänning, medan Pinot Noir tillför djup, struktur och generositet i materialet. Efter en parcellspecifik vinifiering och en särskilt krävande blandning har champagnen haft en lång lagring på jästfällningen i flaskan i nästan åtta år, vilket tillåter dess mousserande att förfinas och dess komplexitet att utvecklas gradvis. Resultatet är en Dom Pérignon med stor mognad, men vars rikedom förblir perfekt kontrollerad av en anmärkningsvärd friskhet och precision.
Champagne Dom Pérignon Vintage 2018 avslöjar en ljus, blekgul färg, levande med en särskilt fin och delikat mousse. Dess doft kännetecknas av ett generöst och ovanligt aromatiskt uttryck, dominerat av färsk aprikos, gul persika och frukter från fruktträdgården, ackompanjerade av exotiska nyanser av gul kiwi och mango. Vid luftning berikas paletten med noter av vita blommor, murgröna och balsamiska växter, vilket tillför en raffinerad vegetal dimension som balanserar fruktens mognad. I munnen är anslaget brett och omslutande och avslöjar en tät, nästan krämig substans vars silkeslena textur speglar årgångens exceptionella rikedom. Denna generositet stöds omedelbart av en anmärkningsvärd spänning, medan fina beska strukturerar gommen och tillför energi till helheten. Smakerna av mogna gula frukter fortsätter med nyanser av citrus, delikata kryddor och en subtil salt dimension, vilket ger vinet en anmärkningsvärd djup och precision. Avslutningen, lång och ihållande, lämnar ett avtryck av aprikos och mogna frukter, ackompanjerat av en friskhet som elegant förlänger smakupplevelsen. Redan tilltalande med sin balans mellan rikedom och livlighet har denna årgång också en utmärkt lagringspotential, under vilken den förväntas utveckla mer komplexa nyanser av torkad frukt, brioche och delikat honung. Presenterad i sin ask är Dom Pérignon 2018 en prestigefylld gåva såväl som en stor gastronomisk champagne, idealisk för att följa blå hummer, pilgrimsmusslor, rostad piggvar, Bresse-fågel med murklor eller kvalitetskaviar.
Druvsammansättning: 54 % Chardonnay, 46 % Pinot Noir
