Clos de l'écotard - La Haie Nardin 2018
Saumur Blanc
Michel Chevré a travaillé aux côtés de Thierry Germain en tant que chef de culture du Domaine des Roches Neuves à Saumur. Depuis 2007, en collaboration avec Thierry Germain, il élabore sur 3 hectares, sur une butte calcaire plein sud, trois grands chenins en culture biologique :
La Haie Nardin(sablo-argileux), Clos de l'Écotard et Les Pentes.
Cultivées selon les règles de l’agriculture biologique, ses vignes produisent des raisins de grande qualité. À la vendange, les raisins sont cueillis exclusivement à la main avant d’être pressés. La fermentation alcoolique est effectuée en cave, dans des barriques. L’élevage dure environ 12 mois et se fait sur lies fines.