De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Daniel Bouland - Délys - Morgon 2021
Le Domaine Daniel Bouland se situe à Corcelette, en appellation Morgon dans le Beaujolais. Le domaine de 9 hectares est conduit en agriculture biologique, certifiée depuis 2012. Seul le cépage Gamay est cultivé, et les vignes ont en moyenne 70 ans. Il produit des vins en appellation Morgon, Chiroubles et Brouilly.
Les Délys est élaboré à partir de Gamay, récolté en grappes entières. Lors de la vinification, la macération dure 10 à 12 jours, avec deux remontages quotidiens. Le vin est élevé en cuves inox et foudres de 6 à 9 mois.
Cépage : 100% Gamay