Domaine Abbatucci - Faustine Rosé 2025
Dans la vallée du Taravo, au sud d’Ajaccio, le Domaine Comte Abbatucci défend une vision profondément culturelle du vignoble corse. Jean-Charles Abbatucci y poursuit le travail engagé par sa famille autour des cépages insulaires, considérés comme un patrimoine vivant autant que comme une source d’identité pour les vins. Les vignes s’enracinent dans des arènes granitiques, sous un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes et les reliefs montagneux. La propriété est conduite en biodynamie depuis plus de vingt ans, avec une attention constante portée à la vie des sols, à la diversité végétale et à l’équilibre naturel des parcelles. Créée à la naissance de Faustine, la fille de Jean-Charles Abbatucci, la cuvée qui porte son prénom constitue le cœur de la gamme du domaine. Sa déclinaison rosée met en avant le sciaccarellu, cépage emblématique de l’île, apprécié pour son parfum, sa finesse et son expression épicée. Elle s’éloigne des rosés uniquement fondés sur la pâleur et la légèreté pour proposer un vin précis, texturé et profondément lié à son origine.
Faustine Rosé 2025 est élaboré exclusivement à partir de sciaccarellu issu de vieilles vignes cultivées sur des sols d’arènes granitiques. La vendange est récoltée manuellement puis triée avec soin, afin de préserver l’intégrité et la fraîcheur aromatique des raisins. Le pressurage direct est réalisé sur grappes entières ou après éraflage, selon l’état et la maturité des fruits. Les jus reposent ensuite durant vingt-quatre à quarante-huit heures pour permettre un débourbage statique avant le départ de la fermentation alcoolique. Celle-ci se déroule en cuves inox thermorégulées, contenant neutre qui conserve la netteté du fruit et l’identité florale du sciaccarellu. Une stabilisation tartrique naturelle par le froid précède la mise en bouteille, avec collage ou filtration uniquement lorsque cela s’avère nécessaire. Le millésime 2025 livre ainsi un rosé de fraîcheur et de précision, dont la matière délicate conserve suffisamment de relief pour accompagner la table.
La robe se présente dans une teinte pétale de rose, lumineuse et délicatement nuancée. Le nez s’ouvre sur le pamplemousse rose, la groseille et la framboise fraîche, accompagnés de fleurs légères et d’une pointe d’épices. À l’aération apparaissent des notes de pêche blanche, d’abricot frais et d’écorce d’agrume qui donnent davantage de profondeur à l’ensemble. La bouche débute sur une attaque vive et précise, rapidement enveloppée par une texture soyeuse. Le fruit reste juteux, soutenu par une acidité nette et par les nuances poivrées caractéristiques du sciaccarellu. La finale se prolonge avec délicatesse sur les agrumes, les fruits à chair blanche et de fins amers rafraîchissants. Faustine Rosé accompagnera une assiette de charcuterie corse, des rougets grillés, un tartare de thon, des légumes méditerranéens, une salade de poulpe ou une cuisine légèrement épicée.
Cépage : 100 % Sciaccarellu
