Domaine des Hautes Glaces - Harvest Single Malt - Bio - Charge 4 - 44,8 %
Die Domaine des Hautes Glaces liegt 896 Meter über dem Meeresspiegel im Massif du Dévoluy in den Hautes-Alpes . Es wurde 2009 von Frédéric Revol gegründet, einem Agraringenieur, der sich auf die Verwaltung lebender Organismen spezialisiert hat. Sein Bestreben ist es, exzellente Whiskys zu kreieren, die die Bodenfruchtbarkeit fördern und den CO2-Fußabdruck minimieren. Bis heute beherrscht die Brennerei alle Produktionsstufen vollständig in ökologischer Landwirtschaft . Das Getreide stammt von 5 Parzellen mit unterschiedlichen klimatischen und geologischen Eigenschaften. Die Fermentation dauert etwa eine Woche und die Destillation erfolgt in zwei Charentais-Destillierkolben mit offener Flamme: einem 2.500-Liter-Wash-Still und einem 700-Liter-Spirit-Still.
Moissons ist ein Gerstenwhisky aus biologischem Anbau. Es wird zweimal in Brennblasen destilliert, die über einem Holzfeuer erhitzt werden. Der Whisky reift in verschiedenen Eichenfässern (nicht Petrea & Robur).
Nicht getorft