Domaine GANEVAT - Les Rescapés - Savagnin 2021
La cuvée Les Rescapés 2021 du Domaine Ganevat est une interprétation singulière et profondément expressive du savagnin, cépage emblématique du Jura. Cette cuvée illustre l’approche sensible et artisanale de Jean-François Ganevat, où chaque vin naît d’une écoute attentive du raisin et de son origine. Les Rescapés s’inscrit dans une philosophie de respect absolu du vivant, privilégiant la sincérité d’expression à toute recherche de standardisation. Le millésime 2021 apporte une matière équilibrée, marquée par une belle fraîcheur et une énergie naturelle. Ce vin se distingue par son identité affirmée et sa lecture précise du savagnin. Il reflète une vision exigeante, mais jamais figée, du vin jurassien contemporain. Une cuvée de caractère, pensée pour les amateurs de blancs profonds et authentiques.
Le nez dévoile une aromatique nuancée et complexe, mêlant des notes de fruits blancs, de pomme fraîche et de zestes d’agrumes. À l’aération, apparaissent des touches plus minérales et légèrement épicées, apportant relief et profondeur. En bouche, l’attaque est droite et structurée, portée par une acidité fine qui donne au vin beaucoup d’allonge. La matière est précise, sans lourdeur, laissant s’exprimer pleinement l’identité du cépage. Les arômes évoluent progressivement vers des nuances salines et légèrement pierreuses. L’équilibre entre tension et ampleur est parfaitement maîtrisé. La finale est persistante, nette et élégante.
Les Rescapés 2021 est un vin qui peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa lisibilité et son énergie, tout en offrant un potentiel d’évolution intéressant sur plusieurs années. Il s’exprime aussi bien à table que lors d’une dégustation attentive, où sa complexité se révèle pleinement. Cette cuvée incarne la capacité du Domaine Ganevat à produire des vins sincères, profondément ancrés dans leur terroir, tout en restant ouverts et vivants. Elle s’impose comme une expression libre et maîtrisée du savagnin. Un vin de nuance, de précision et de caractère. Une bouteille fidèle à l’esprit exigeant et indépendant du domaine.
Cépage : 100 % Savagnin
Cet article est limité à 2 unités par client.
