ILARRIA is een oud huis in het dorp waarvan de naam verwijst naar een heidegebied: Iri (plaats) larria (heide). Het bezit omvat 30 hectare, waarvan 10 hectare beplant met wijnstokken. Het is een familiebezit sinds meerdere eeuwen. De gebouwen in Baskisch-Navarraanse architectuur herbergen een wijnpers en een kelder met ingegraven vaten.
Om de intrinsieke kwaliteiten van de druif maximaal te behouden, wordt deze droge witte wijn geproduceerd volgens een ambachtelijke en natuurlijke vinificatiemethode, die de principes van biologische landbouw respecteert. Alle fermentaties worden uitgevoerd met inheemse gisten en bacteriën. Geen chaptalisatie, geen zure aanpassing of andere chemische of technologische interventies die het oorspronkelijke product kunnen veranderen.