ILARRIA är ett gammalt hus i byn vars namn betyder ett hedområde: Iri (plats) larria (hed). Egendomen omfattar 30 hektar, varav 10 hektar är planterade med vinrankor. Det är en familjeegendom sedan flera århundraden. Byggnaderna i baskisk-navarrisk arkitektur rymmer en vinpress och ett källarrum med nedgrävda ekfat.
För att bevara druvans inneboende kvaliteter produceras detta torra vita vin enligt en hantverksmässig och naturlig vinifieringsmetod som respekterar principerna för ekologiskt jordbruk. Alla jäsningar sker med inhemska jäst- och bakteriestammar. Ingen chaptalisering, syrajustering eller annan kemisk eller teknologisk intervention som kan förändra den ursprungliga produkten.