De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Een robuuste en rijke Saint Emilionnais in al zijn pracht. De wijngaarden zijn georganiseerd over 5.600 ha en produceren gemiddeld 235.000 hl/jaar rode wijnen.
De terroir in deze regio wordt gekenmerkt door klei-, klei-leem- en kalkhoudende bodems bestaande uit alluviale grind en zand.
In Saint Emilion maakt merlot meer dan 60% uit van de beplanting. Het wordt vaak vergezeld door cabernet franc en cabernet sauvignon.