Bij Château La Dominique vindt de oogst handmatig plaats, de druiventrossen worden vervolgens gesorteerd en in bastmanden (houten containers voor het transport van druiven) naar de wijnmakerij gebracht. Bij ontvangst worden ze een tweede keer op tafel gesorteerd en volledig ontsteeld. Het vinificatieproces respecteert de percelen met fermentatie in kleine, thermogeregelde roestvrijstalen tanks (60 tot 100 hl), een lange maceratie van 25 tot 35 dagen en een malolactische gisting die voornamelijk in nieuwe vaten plaatsvindt.
Gedurende 15 tot 18 maanden rijpt de wijn volledig op barriques, waarvan 50 tot 70% elk jaar wordt vernieuwd, met een verantwoorde aftrekking en regelmatige bâtonnage van de droesem. Een klaring met eiwit wordt uitgevoerd vóór botteling op het domein (tot 80.000 flessen per jaar).
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez nos conditions générales d'utilisation, ainsi que l'utilisation de cookies pour réaliser des statistiques d'audience et améliorer votre expérience utilisateur.
Château LA DOMINIQUE 2009
Fout bij het bevestigen van de bestelling
Functie voorbehouden aan leden
Toevoegen aan favorieten is voorbehouden aan leden, klik hier om een gratis account aan te maken