De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Le Clos des Menuts, AOC Saint Emilion Grand Cru, is een wijngaard van 25 hectare die eigendom is van de familie Rivière. Le Clos des Menuts is zowel een fijne als krachtige wijn, met een rijke en delicate sap, en een prachtige lange afdronk.
Al in de eerste jaren ontwikkelen de complexe aroma's van vanille en zwarte bes zich aangenaam. Na een langere rijping overheerst een subtiel boeket waarin kracht en finesse samenkomen. Zoals bij elke grote Saint Emilion cru, dient hij te worden gedronken bij een temperatuur van ongeveer 18°. Het wordt aanbevolen om hem een uur voor de maaltijd in een karaf te decanteren om de aroma's te ontwikkelen.