De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Deze witte wijn is het oudste perceel geregistreerd met witte druiventeelt in Saint Emilion, in feite is het de enige die geen creatie is, maar een getuigenis van de geschiedenis en het erfgoed van Saint Emilion. Zijn terroir is uitzonderlijk en zijn wijn uniek en zeldzaam.
INAO erkent deze wijn niet als een cru van Saint Emilion, en erkent hem ook niet als een Bordeaux-wijn met het argument dat de Merlot Blanc-druif een "accessoire" druif is. Sic! INAO lijkt te vergeten dat de productie van wit in Saint Emilion 200 jaar geleden dominant was...
Wij beweren zonder omwegen dit lidmaatschap van de appellatie Saint Emilion, niet om buzz te creëren... maar omdat sommige van deze wijnstokken meer dan 100 jaar oud zijn.
Klassieke vinificatie, handmatige oogst, persen met pneumatische pers, klaring, rijping in eikenhouten vaten, filtratie en botteling door zwaartekracht.
Dit microperceel produceert 1200 flessen.