Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Detta vita vin är den äldsta parcellet registrerad med vit druvsammansättning i Saint Emilion, i själva verket är det den enda som inte är en skapelse utan ett vittnesbörd om Saint Emilions historia och arv. Dess terroir är exceptionell och vinet unikt och sällsynt.
INAO erkänner inte detta vin som en cru från Saint Emilion, och erkänner det inte heller som ett Bordeaux-vin med motiveringen att Merlot Blanc-druvan är en "tillbehörs" druva. Sic! INAO verkar glömma att produktionen av vitt vin i Saint Emilion var dominerande för 200 år sedan...
Vi hävdar utan omsvep detta tillhörande till appellationen Saint Emilion, inte för att skapa uppmärksamhet... utan för att vissa av dessa vinstockar är över 100 år gamla.
Klassisk vinifiering, manuell skörd, pressning med pneumatisk press, klarning, lagring på ekfat, filtrering och buteljering genom gravitation.
Denna mikroparcel producerar 1200 flaskor.