Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Dette hvide vin er den ældste parcel registreret med hvid druesammensætning i Saint Emilion, faktisk er det den eneste, der ikke er en ny skabelse, men et vidnesbyrd om Saint Emilions historie og arv. Dets terroir er enestående, og vinen er unik og sjælden.
INAO anerkender ikke denne vin som en cru fra Saint Emilion, og anerkender den heller ikke som en Bordeaux-vin med den begrundelse, at Merlot Blanc-druen er en "tilbehørs" drue. Sic! INAO synes at glemme, at hvidvinsproduktionen i Saint Emilion var dominerende for 200 år siden...
Vi hævder uden omsvøb denne tilhørsforhold til appellationen Saint Emilion, ikke for at skabe opmærksomhed... men fordi nogle af disse vinstokke er over 100 år gamle.
Klassisk vinifikation, manuel høst, presning med pneumatisk pres, klaring, lagring på egetræsfade, filtrering og flaskning ved tyngdekraft.
Denne mikroparcel producerer 1200 flasker.