De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Het domein Jean-Marc Boillot is een wijngaard gelegen in Pommard, in Bourgogne. Het domein beschikt over 11 hectare wijngaarden, die 60 jaar oud zijn. De productie bedraagt 50.000 flessen per jaar.
Jean-Marc Boillot is een familiebedrijf, met Jean-Marc, bijgestaan door zijn zoon Benjamin en zijn dochter Lydie. Het domein exploiteert de wijngaarden, maar koopt ook druiven sinds 1989. Met de aankoop van druiven of in de ontwikkeling van de wijngaarden past het domein verantwoorde landbouw toe. Jean-Marc Boillot is een kleinzoon van Etienne Sauzet, voormalig wijnbouwer bij Olivier Leflaive. Met deze mix van knowhow en ervaring is het niet verrassend dat Jean-Marc Boillot sensationele wijnen maakt.