Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Jean-Marc Boillot-domänen är en vingård belägen i Pommard, i Bourgogne. Domänen har 11 hektar vinodlingar, som är 60 år gamla. Produktionen är 50 000 flaskor per år.
Jean-Marc Boillot är en familjedomän, med Jean-Marc, assisterad av sin son Benjamin och sin dotter Lydie. Domänen odlar vinodlingarna, men köper också druvor sedan 1989. Med inköp av druvor eller i utvecklingen av vinodlingarna praktiserar domänen hållbart jordbruk. Jean-Marc Boillot är barnbarn till Etienne Sauzet, tidigare vinodlare hos Olivier Leflaive. Med denna blandning av kunnande och erfarenhet är det inte förvånande att Jean-Marc Boillot gör sensationella viner.